jueves, 31 de octubre de 2013

Dedos de Bruja Sangrientos



Llego corriendo para dejar mi aporte por ser halloween y aunque por ahí tengo un par de cortadores de galleta para halloween no se me da mucho decorar las con glaseado  así que este año opte por estas galletas mas sencillas que me encontré en la casita verde


Ingredientes

100 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar
2 huevos enteros
1 cucharadita de extracto de vainilla
300 gramos de harina de trigo 
una pizca de sal 
50 gramos de almendras (yo las utilice con piel para un aspecto mas feo)
Mermelada de fresa o de algún fruto rojo para simular sangre


Procedimiento

Mezclar con batidora a temperatura ambiente la mantequilla con el azúcar
Agregar los huevos y la vainilla batir ligeramente
Agregar harina cernida y la sal formar una bola sin batir mucho
Cubrir con plástico y reposar en el refrigerador por 30 minutos para que la mantequilla se enfrié
Tomar una porción (yo las tuve que rodar por un poco de harina) 
Formar palitos y aplastar con un tenedor para dar la forma de nudillos
Marcar con la almendra la una y retirar la almendra
Colocar un poco de mermelada en el hueco de la uña y colocar otra vez la almendra presionando un poco para que quede bien sujeta
Colocar en una charola y hornear 12 minutos a 180°C
 Quedaron perfectas para halloween


martes, 29 de octubre de 2013

Bisquets de la abuela

El tianguis es un lugar magico donde puedes encontrar casi cualquier cosa.

Tianguis viene del náhuatl “Tianquiztli” que significa “mercado”, y era el mercado tradicional que existía dentro de la zona de Mesoamrica en la época prehispánica y su forma y contexto ha ido evolucionando a través de los siglos, y este tipo de mercados recibe diferentes nombres aunque la estructura es la misma por ejemplo en España se le conoce como “mercadillo”, en Estados Unidos se les conoce como “mercado de pulgas” o “fea market”
En la actualidad “tianguis” es el mexicanismo para designar a un mercado público y puede ser ambulante o fijo, que se instala dentro de las calles de una ciudad, también es conocido como “mercado sobre ruedas”

Cada semana hay un tianguis cerca de mi casa este se pone por las tardes y hasta altas horas de la noche, aveces por la noche no tengo opurtunidad de observar bien lo que hay por que esta poco iluminado, en una ocasion que iluminado aun por los ultimos rayos de sol de aquel dia alcance a ver en un puestecito varias revistas y una me llamo la atencion pues en letras grandes decia "Postres" asi que la adquiri por solo 10 pesos.

Hoo sorpresa una revista de Kena postres de 1992 en perfectas condiciones, sus explicaciones muy fugaces pero entendibles. La primera receta que me anime a hacer fue esta -Bisquets de la abuela- y lo principal fue por su sencilles y que creen si todo un exito  asi que les comparto (aunque me quedaron algo delgados) les aconsejo hacerlos mas gorditos


Ingredientes
2 tazas de harina
4 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita cremos tartaro
2c cucharaditas de azucar
1/2 taza de manteca vegetal
2/3 taza de leche
1 huevo para barnizar

Procedimiento
Cernir harina, polvo de hornear, sal, cremor tartaro y azucar.
Agrege la manteca a temperatura ambiente con las manos o estribo hasta que tenga consistencia de arena
Integra la leche de golpe y junta sin amasar mucho
Extender con un rodillo hasta que quede del grosor deseado
Cortar (yo utilice el molde de donas y coloque el centro adentro para que les de ese caracteristico "ombligo"
Colocar en una charola y barnizar con un huevo batido
Hornear  de 12 a 20 minutos a 200°C
Ahora si a comer con lo que mas prefieras, mermelada, mantequilla o solos !!

miércoles, 23 de octubre de 2013

Marmoleado de moca y avellanas


Me encanta Octubre en este mes se empieza a sentir el otoño (aunque no tanto en esta zona) se siente un aire fresco y a veces fuerte, también va terminando la temporada de huracanes y este año podemos sentirnos tranquilos que aun no llega alguno pero las lluvias pasadas evidenciaron el poco interés que le hemos puesto en algunas cosas a la casa como la renovacion del impermebilizante ups...

Otra cosa que me encanta es festejar y es que en Octubre es mi aniversario de casada, este año salimos a cenar pizza y pasta pero el postre lo reservamos para comer uno hecho en casa; Busque una receta nueva que se viera deliciosa y desde hace tiempo tenia en mente esta rica rosca de avellanas y moca de Joy the Baker



Es una lastima que aun no tenga un molde de bundt cake tan bonito así que me conformo con mi sencillo molde de rosca de pyrex



Aquí la receta en español

Ingredientes
2 1/4 tazas de harina de trigo
1/2 taza de avellanas  peladas,tostadas y trituradas
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (uso dividido)
1/4 taza de café frió o caliente
100 gramos de chocolate amargo
1 cucharadita de café instantáneo
1 3/4 taza de azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de leche entera

Procedimiento

Engrasar un molde de rosca
Precalentar el horno a 180°C
Mezclar harina con la avellanas molidas, el polvo de hornear y la sal
Poner a baño maría 2 cucharadas de mantequilla, el chocolate el café y el café instantáneo, Mover hasta que todo este derretido con una consistencia cremosa, retire del fuego y aparte
Un un bowl  grande colocar la mantequilla y el azúcar acremar hasta que este esponjoso integrar los huevos uno a uno, integrar la vainilla y mezclar muy bien
Agregar los ingredientes secos alternando con la leche hasta que todo este bien integrado
Poner la mitad de la mezcla en el bowl con el chocolate derretido (este debe estar a temperatura ambiente) con una espátula mover muy bien
Ahora colocar un poco de la mezcla principal en el molde e intercalar con la mezcla de chocolate  para dar el efecto veteado mover con un cuchillo en zig zag muy ligeramente
Hornear  de 60 a 70 minutos o hasta que pase la prueba del palillo
Desmoldar y dejar enfriar



Ahora prepararemos el ganache

Ingredientes
150 gramos de chocolate amargo
1/2 taza de crema agria
1/4 taza de miel de maíz
1/2 cucharadita de extracto vainilla
1/4 taza de café recién preparado

Procedimiento

En un bowl colocar el café caliente agregar el chocolate en trozos mover e ir agregando la miel de maíz el extracto de vainilla  y por ultimo la crema mezclar muy bien hasta que todo tenga una consistencia muy tersa
Dejar enfriar un poco y colocar generosamente sobre el pan

Y basta dejar un Beso a mi esposo que me ha soportado estos años y se ha comido todo lo que preparo