Feliz Navidad y Prospero año 2014.
Este año ha estado lleno de dulces recuerdos y solo quiero mandarles buenos deseos para todos.
Casi no he tenido tiempo ni espacio para hornear ya que después de navidad siempre queda mucha comida y como no es bueno desperdiciar el horno ha estado de vacaciones.
Pero que ganas tengo de hornear pues en navidad recibí un super regalo de mi amado esposo
Mi primer molde de bundt cake
Pero no cualquier molde
¡¡¡Es un Nordic Ware!!!
No saben lo emocionada que estoy ya que en esta parte de México son muy dificiles de encontrar y los que encuentras son muy caros.
Espero subir el resultado de mi bundt cake la próxima semana si alguien tiene consejos que darme me harán muy feliz
Feliz año nuevo !!!!!!!
Diciembre es el mes donde mas ocupamos la cocina y es que la baja de temperatura, las visitas a los amigos y familia inspiran para compartir algo delicioso y quisiera preparar de todo aunque...
Hacer varias cosas a la vez aveces no es muy buena idea, como hace unos dias todo lo tenia bajo control hasta que olvide que en el horno habia dejado horneando un delicoso pay de requeson.
El requeson pienso que es el equivalente a la ricotta italiana, y en México lo utilizamos mas para recetas saladas que para dulces.
Este requeson en particular era especial ya que mis vecinos lo trajeron de la capital del estado de México Toluca donde todavia preparan los lacteos y embutidos de manera artesanal y este requeson estaba al natural quiero decir que no tenia ni sal o azucar añadida, entonces podia emplearlo para lo que se me ocurriera y mi imaginacion estaba en reposo asi que lo que se me ocurrio fue hacerlo en un rico y sencillo pay.
Desafortunadamente olvide que lo estaba haciendo y lo unico que me recordo el pay fue el olor a quemado que salia del horno.
Me puse tan triste y cuando lo desmolde me di cuenta que no era para tanto y solo las orillas y la corteza de la costra se habian quemado y con un cuchillo raspe las partes quemadas y rebane de una manera que se viera bonito y en realidad a nadie le importo por que estaba delicioso asi que quiero compartir esta receta y solo tengan cuidado de no dejarlo mucho tiempo en el horno
Ingredientes:
Para la costra:
1 1/3 taza de harina
1 huevo
90 gms de mantequilla fria
1 cucharada de azucar
Para el relleno:
200 gms de requeson
3 huevos
150 ml de leche condensada
el jugo y la ralladura de un limon
1 cdita de vainilla
Procedimiento:
Para la costra:
Cortar la mantequilla fria en cuadritos
En un bowl mezclar harina y azucar agregar el huevo y la mantequilla
Revolver muy bien con un tenedor o con las manos hasta que este todo bien integrado sin trabajar mucho la masa
Envolver en plastico y dejar reposar 1 hora en el refrigerador
Pasado el tiempo de reposo extender en una base para pay y dejar en el refrigerador mientras preparamos en relleno.
Para el relleno:
Colocar todos los ingredientes en un bowl y mezclar ligeramente con una palita dejando trozos de requeson en la mezcla
Vaciar en la base para pay y hornear a 180° C en el horno dejando la parrilla en los niveles de abajo durante 20-35 minutos.
Dejar enfriar y servir
Vaya que Noviembre se paso volando ya estamos en Diciembre y no me había dignado a publicar nada entre la gripe terrible que me dio y las visitas maravillas que tube no me di ni una visitada por aquí, pero no todo fue tiempo perdido también me dedique a probar muchas nuevas recetas de algunas paginas, del libros y revistas.
La ciruela era una fruta que no le tenia mucha estima pues solo la solía
comer sola, y ahora me abro los ojos a todo un mundo de posibilidades
con ella.
Me enamoró esta receta de Smitten kitchen y aunque al principio creí que quedaría un pan seco ya que no contiene ningún liquido ni lácteo como crema, yogurt o leche me lleve una gran sorpresa al tener un pan totalmente húmedo y esponjoso
.
Ingredientes:
1 taza harina de todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
1 taza de azúcar estándar
115 gms. mantequilla
2 huevos grandes
Ciruelas negras (Purple plum) yo use 6
el jugo de un limón
1 cucharadita de canela en polvo
Procedimiento:
Precalentar el horno a 180°C
Cubrir el molde con papel encerado ( use molde de 18 cm)
Cernir harina, polvo de hornear y sal, reservar
En un Bowl grande batir la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que este cremoso.
Integrar los huevos uno a uno.
Agregar los ingredientes secos y verter en el molde.
Rebanar las ciruelas por la mitad y retirar la semilla, colocar sobre la mezcla de pan rociar con el jugo de limón y espolvorear con azúcar y canela
Hornear de 45 a 50 minutos a 180°c o hasta que tenga un color dorado por la superficie y al introducir un palillo este salga limpio.
Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente
Por azares del destino hice justo como comenta Smitten lo comimos hasta el día siguiente y fue toda una explosión de textura/sabor en mi boca
Así que les aconsejo prepararlo para estos días fríos
