Cheesecake bars

Fresas + chocolate + cheesecake = combinacion perfecta
El cheesecake lo he hecho previamente y ha obtenido un éxito rotundo para no caer en la monotonía ahora la preparo en pequeños bocados que uno no te sera suficiente.

Lo que utilice para hornear lo fue un molde cuadrado de la misma forma que hornearíamos un cheesecake se pone a baño María, misma receta de cheesecake pero solo media receta
Tengan en cuenta que el cheesse cake necesita reposar 12 horas así que cuando lo preparen hagan lo 1 dia antes.

Ingredientes.

Para la costra
Medio paquete de galletas María trituradas
45 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:
450 gramos de queso crema
3/4 taza azúcar
1 cucharada de fécula de maíz
1/2 cucharada de vainilla
1 huevo grande
1/3 taza de media crema
 

Procedimiento:
Poner papel encerado en el fondo del molde, ya que al no ser un molde desmoldable con el papel encerado nos ayudara a desmoldarlo sin problema 
Teniendo las galletas trituradas se integra la mantequilla y se cubre todo el fondo del molde.
Batir todos los ingredientes para el relleno teniéndolos a temperatura ambiente  y cuando agregemos la fécula de maíz hay que cernirla para que no se formen grumos.
Verter a la base de galletas y hornear a baño María  1 hora con 15 minutos a 180°C.
Dejar enfriar y cubrirlo con un plástico film dejarlo en el refrigerador 12 horas o mínimo 6
Cubrí con fresas y ganache de chocolate

Para el Ganache
250 gramos de chocolate semi amargo
100 gramos de media crema
1 cucharada de miel de maíz

Calentar la crema hasta que de un primer hervor vaciar al chocolate temperatura ambiente, integrar la miel de maíz mover hasta que este bien integrado
Colocar sobre el cheesecake y las fresas
Dejar enfriar y cortar en cuadros 

Pastel Red Velvet

Ya que el amor esta en el aire decidí hacer durante todo febrero recetas para enamorar...al paladar o a quien sea, así que me puse a visitar varios blogs y con música de Michael Bublé de fondo vamos  poner manos a la masa.
La primera receta que he preparando este mes es mi segundo intento de hacer red velvet (terciopelo rojo), y cuando vi esta receta en el blog de Jackie me dio tanta confianza volver a prepararlos aunque  mi mayor reto es el color;La primera vez use colorante deiman y no me gusto el resultado, en esta ocasión utilice MacCormick liquido el resultado estuvo mejor pero no me convenció del todo.

Lo quise preparar de igual manera en un molde de corazón  utilice el tamaño mediano que tengo  el cual me pareció suficiente aproximadamente 21 centímetros pero el  pan creció mucho y dividí en tres partes el pan ya horneado,  al principio pensé que hubiera quedado mejor en el molde mas grande pero al final me encanto por que cuando lo partes se ve hermosas las capas.

Receta:

Ingredientes:

2 ½ taza de harina 

1 ½ taza de azúcar 

1 cucharadita de sal

1 ½ cucharada de cocoa amarga 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de buttermilk (prepararla con 1 taza de leche con 1 cucharada de limón, dejar reposar 15 minutos)

2 huevos

2 cucharadas de colorante rojo

1 cucharadita de vinagre  blanco

1 cucharadita de vainilla

Procedimiento:
Cernir los ingredientes secos: harina, sal, cocoa y bicarbonato, reservar
Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que este esponjosa, agregar los huevos uno por uno luego la vainilla y el vinagre integrar muy bien.
Agregar los ingredientes secos previamente cernidos intercalando con el buttermilk.
Por ultimo agregar el colorante, mezclar todo muy bien
Verter en el molde elegido que este muy bien engrasado y enharinado
Hornear a 180° C a mi me llevo 45 minutos de horneado.
Dejar enfriar y cortar en capas.

Para el relleno:
200g de queso crema
1 taza de azúcar glass
2 tazas de crema batida 3/4

El queso crema debe estar a temperatura ambiente, batir y agregar el azúcar cernida, integrar con movimientos envolventes a la crema batida, refrigerar 20 minutos y decorar el pastel