Cheesecake bars

Fresas + chocolate + cheesecake = combinacion perfecta
El cheesecake lo he hecho previamente y ha obtenido un éxito rotundo para no caer en la monotonía ahora la preparo en pequeños bocados que uno no te sera suficiente.

Lo que utilice para hornear lo fue un molde cuadrado de la misma forma que hornearíamos un cheesecake se pone a baño María, misma receta de cheesecake pero solo media receta
Tengan en cuenta que el cheesse cake necesita reposar 12 horas así que cuando lo preparen hagan lo 1 dia antes.

Ingredientes.

Para la costra
Medio paquete de galletas María trituradas
45 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:
450 gramos de queso crema
3/4 taza azúcar
1 cucharada de fécula de maíz
1/2 cucharada de vainilla
1 huevo grande
1/3 taza de media crema
 

Procedimiento:
Poner papel encerado en el fondo del molde, ya que al no ser un molde desmoldable con el papel encerado nos ayudara a desmoldarlo sin problema 
Teniendo las galletas trituradas se integra la mantequilla y se cubre todo el fondo del molde.
Batir todos los ingredientes para el relleno teniéndolos a temperatura ambiente  y cuando agregemos la fécula de maíz hay que cernirla para que no se formen grumos.
Verter a la base de galletas y hornear a baño María  1 hora con 15 minutos a 180°C.
Dejar enfriar y cubrirlo con un plástico film dejarlo en el refrigerador 12 horas o mínimo 6
Cubrí con fresas y ganache de chocolate

Para el Ganache
250 gramos de chocolate semi amargo
100 gramos de media crema
1 cucharada de miel de maíz

Calentar la crema hasta que de un primer hervor vaciar al chocolate temperatura ambiente, integrar la miel de maíz mover hasta que este bien integrado
Colocar sobre el cheesecake y las fresas
Dejar enfriar y cortar en cuadros 

Glasse de Fresas para NY cheese cake

Para una noche especial conviviendo con amigos un pastel especial NY cheese cake que se ha convertido en nuestro favorito para ocasiones especiales pero esta vez no podían faltar el topping de fresas, con el cual cambia completa mente  a la vista y al gusto

Así que aquí les dejo una recetita para  hacer un glasse para cubrir las fresas

Ingredientes:

 1 taza de agua
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de fécula de maíz
colorante rojo
esencia de fresa

Procedimiento:

Diluir la fécula de maíz en un tres cucharadas de agua  fría

Poner a hervir el agua con el azúcar 

Cuando este hirviendo incorporar la fécula de maíz diluida

Mover constantemente con una pala de madera

agregar  poco a poco el colorante hasta obtener el color de su agrado

agregar 4 gotitas de esencia 

Dejar enfriar y cubrir las fresas para poner al pastel 

Cheese cake

Estoy maravillada con la receta que Jackie nos comparte en su Blog sobre el NY Cheese Cake es uno de los pasteles mas deliciosos que he probado cabe mencionar que es la segunda  vez que hago un cheese cake y la primera vez fue todo un fiasco (pues la receta que tenia no era la mejor )  la consistencia quedo como un pay un tanto aguada.

Por otro lado yo era renuente a comer cualquier postre que fuera hecho a base se queso no eran de mis favoritos,  pero ahora veo de todo lo que me habia perdido comence aprendiendo a hacer el pay de queso para disfrute de mi familia  y que me termino gustando y mucho.

Asi que les dejo la receta que aparece en Las delicias de vivir solo que yo omiti la base de bizcocho  y utilice las tradicionales galletas trituradas

Relleno del cheesecake
900 gramos de queso crema
1 2/3 tazas de azucar
1/4 tazas de maicena (fécula de maiz)
1 cucharada de vainilla
2 huevos extragrandes
3/4 tazas de  media crema

 Bati todos los ingredientes del relleno lo verti en un molde desmoldable de 10 pulgadas forrado con papel aluminio ( para evitar que entre el agua al hornear ) y lo horne a baño  Maria cerca 75 minutos

 Listo el cheese cake lo deje enfriar por 12 horas

 Al dia siguiente lo cubri con una salsa de zarzamoras (a falta de fresas)  y decore con crema batida

 Como dije es uno de los pasteles mas ricos he hecho  ademas que se me hizo la cosa mas sencilla y deliciosa.