Cheesecake bars

Fresas + chocolate + cheesecake = combinacion perfecta
El cheesecake lo he hecho previamente y ha obtenido un éxito rotundo para no caer en la monotonía ahora la preparo en pequeños bocados que uno no te sera suficiente.

Lo que utilice para hornear lo fue un molde cuadrado de la misma forma que hornearíamos un cheesecake se pone a baño María, misma receta de cheesecake pero solo media receta
Tengan en cuenta que el cheesse cake necesita reposar 12 horas así que cuando lo preparen hagan lo 1 dia antes.

Ingredientes.

Para la costra
Medio paquete de galletas María trituradas
45 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:
450 gramos de queso crema
3/4 taza azúcar
1 cucharada de fécula de maíz
1/2 cucharada de vainilla
1 huevo grande
1/3 taza de media crema
 

Procedimiento:
Poner papel encerado en el fondo del molde, ya que al no ser un molde desmoldable con el papel encerado nos ayudara a desmoldarlo sin problema 
Teniendo las galletas trituradas se integra la mantequilla y se cubre todo el fondo del molde.
Batir todos los ingredientes para el relleno teniéndolos a temperatura ambiente  y cuando agregemos la fécula de maíz hay que cernirla para que no se formen grumos.
Verter a la base de galletas y hornear a baño María  1 hora con 15 minutos a 180°C.
Dejar enfriar y cubrirlo con un plástico film dejarlo en el refrigerador 12 horas o mínimo 6
Cubrí con fresas y ganache de chocolate

Para el Ganache
250 gramos de chocolate semi amargo
100 gramos de media crema
1 cucharada de miel de maíz

Calentar la crema hasta que de un primer hervor vaciar al chocolate temperatura ambiente, integrar la miel de maíz mover hasta que este bien integrado
Colocar sobre el cheesecake y las fresas
Dejar enfriar y cortar en cuadros 

Marmoleado de moca y avellanas

Me encanta Octubre en este mes se empieza a sentir el otoño (aunque no tanto en esta zona) se siente un aire fresco y a veces fuerte, también va terminando la temporada de huracanes y este año podemos sentirnos tranquilos que aun no llega alguno pero las lluvias pasadas evidenciaron el poco interés que le hemos puesto en algunas cosas a la casa como la renovacion del impermebilizante ups...

Otra cosa que me encanta es festejar y es que en Octubre es mi aniversario de casada, este año salimos a cenar pizza y pasta pero el postre lo reservamos para comer uno hecho en casa; Busque una receta nueva que se viera deliciosa y desde hace tiempo tenia en mente esta rica rosca de avellanas y moca de Joy the Baker

Es una lastima que aun no tenga un molde de bundt cake tan bonito así que me conformo con mi sencillo molde de rosca de pyrex

Aquí la receta en español

Ingredientes
2 1/4 tazas de harina de trigo
1/2 taza de avellanas  peladas,tostadas y trituradas
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (uso dividido)
1/4 taza de café frió o caliente
100 gramos de chocolate amargo
1 cucharadita de café instantáneo
1 3/4 taza de azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de leche entera

Procedimiento

Engrasar un molde de rosca
Precalentar el horno a 180°C
Mezclar harina con la avellanas molidas, el polvo de hornear y la sal
Poner a baño maría 2 cucharadas de mantequilla, el chocolate el café y el café instantáneo, Mover hasta que todo este derretido con una consistencia cremosa, retire del fuego y aparte
Un un bowl  grande colocar la mantequilla y el azúcar acremar hasta que este esponjoso integrar los huevos uno a uno, integrar la vainilla y mezclar muy bien
Agregar los ingredientes secos alternando con la leche hasta que todo este bien integrado
Poner la mitad de la mezcla en el bowl con el chocolate derretido (este debe estar a temperatura ambiente) con una espátula mover muy bien
Ahora colocar un poco de la mezcla principal en el molde e intercalar con la mezcla de chocolate  para dar el efecto veteado mover con un cuchillo en zig zag muy ligeramente
Hornear  de 60 a 70 minutos o hasta que pase la prueba del palillo
Desmoldar y dejar enfriar

Ahora prepararemos el ganache

Ingredientes
150 gramos de chocolate amargo
1/2 taza de crema agria
1/4 taza de miel de maíz
1/2 cucharadita de extracto vainilla
1/4 taza de café recién preparado

Procedimiento

En un bowl colocar el café caliente agregar el chocolate en trozos mover e ir agregando la miel de maíz el extracto de vainilla  y por ultimo la crema mezclar muy bien hasta que todo tenga una consistencia muy tersa
Dejar enfriar un poco y colocar generosamente sobre el pan

Y basta dejar un Beso a mi esposo que me ha soportado estos años y se ha comido todo lo que preparo 




 

Croissants de Chocolate

Han visto la película "Enamorándome de mi ex" (It's Complicated) aquella donde Meryl Streep divorciada vuelve a caer ante su ex-esposo la película es para aquellas tardes que no tienes otra cosa buena que hacer pero lo genial de esta película es que Meryl es una empresaria panadera con un restaurante precioso, una cocina enorme con todo lo que cualquier panadera puede pedir.

Cuando sale de una fiesta con su cita (Steve Martin) deciden pasar a su panadería por que tenían mucha hambre y ella le dice

-Puedo prepararte cualquier cosa que este en el menú

Y el elige Croissants de Chocolate

Desde ese momento tenían un enorme antojo por hacer Croissants, recordé que en la colección de  libros que mi mami me regalo venia una receta de Croissants así que lo mejor que podía hacer era poner manos a la masa para saciar mi antojo

Croissants de Chocolate

Ingredientes
20 unidades

250 g de mantequilla
100 g de azúcar
600g de Harina de trigo
15 g de levadura seca
250 ml de leche
una pizca de sal
1 huevo para barnizar
Chocolate al gusto

Procedimiento

Fermentar la levadura con la leche tibia y una cucharada de azúcar
Derretir 50 g de mantequilla a baño maría, incorporar el azúcar y sal
Formar una fuente con la harina
Integrar el fermento de la levadura y la mantequilla con azúcar 
Formar una bola sin amasar mucho y dejar reposar en refrigeraron por 2 hora cubierta con un paño
Pasado el tiempo de reposo extienda la masa hasta obtener un espesor de medio centímetro 
Colocar en medio la mantequilla y hacer cubrir con la masa ( como si fuera masa de hojaldre)
Luego hacer 2 dobleces uno simple y uno doble  dejando reposar en refrigeraron entre cada doblez
Extender la masa y hacer un rectángulo  cortar en triángulo 
Colocar chocolate en la parte mas ancha y enrollar
Dejar reposar por 45 minutos 
Barnizar con  el huevo y hornear a 200 ° C por 20 minutos 

¡Y Voila Croissants de Chocolate !