Año nuevo = cosas nuevas = recetas nuevas y bueno en realidad es que todo el año me la paso probando recetas nuevas que a veces superan mi expectativas y otras veces ni las pasan.
Propósito culinario de este año es hacer la mayor cantidad de recetas nuevas posibles sin engordar tanto en el proceso jajaja.
Esta receta la vi un día en un programa de tv la copie y aunque no me acordaba bien del procedimiento me anime a hacerla y debo decirles que es una delicia aunque algo empalagosa queda perfecto con mil cosas, unos hotcakes, helado, sobre fruta o simplemente untado en un pan tostado.
Ingredientes:
200 gramos de azúcar estándar
200 ml de crema de leche (Yo use lincot para batir)
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de agua
Procedimiento:
En una cacerola de fondo grueso poner a hervir el azúcar con el agua a temperatura media-baja, mover constantemente con una palita de madera hasta que se tranforme en un caramelo dorado si llegar a quemarse esto tardara alrededor de 20 minutos asi que paciencia
Retirar del fuego y agregar la crema de leche y mezclar hasta que todo este integrado, regresar al fuego y darle un hervor de un minuto.
Retirar del fuego y agregar la mantequilla a que se derrita con el mismo calor.
Para guardarlo lo coloqué en un frasco bien limpio y lo guardo en el refrigerador, recuerdo que mencionaban que la caducidad era de dos a tres meses.
Y para degustarlo por primera vez hornee unos cuadritos de pasta de hojaldre sin nada de azúcar pues la salsa es muy dulce.
Feliz Navidad y Prospero año 2014.
Este año ha estado lleno de dulces recuerdos y solo quiero mandarles buenos deseos para todos.
Casi no he tenido tiempo ni espacio para hornear ya que después de navidad siempre queda mucha comida y como no es bueno desperdiciar el horno ha estado de vacaciones.
Pero que ganas tengo de hornear pues en navidad recibí un super regalo de mi amado esposo
Mi primer molde de bundt cake
Pero no cualquier molde
¡¡¡Es un Nordic Ware!!!
No saben lo emocionada que estoy ya que en esta parte de México son muy dificiles de encontrar y los que encuentras son muy caros.
Espero subir el resultado de mi bundt cake la próxima semana si alguien tiene consejos que darme me harán muy feliz
Feliz año nuevo !!!!!!!
Diciembre es el mes donde mas ocupamos la cocina y es que la baja de temperatura, las visitas a los amigos y familia inspiran para compartir algo delicioso y quisiera preparar de todo aunque...
Hacer varias cosas a la vez aveces no es muy buena idea, como hace unos dias todo lo tenia bajo control hasta que olvide que en el horno habia dejado horneando un delicoso pay de requeson.
El requeson pienso que es el equivalente a la ricotta italiana, y en México lo utilizamos mas para recetas saladas que para dulces.
Este requeson en particular era especial ya que mis vecinos lo trajeron de la capital del estado de México Toluca donde todavia preparan los lacteos y embutidos de manera artesanal y este requeson estaba al natural quiero decir que no tenia ni sal o azucar añadida, entonces podia emplearlo para lo que se me ocurriera y mi imaginacion estaba en reposo asi que lo que se me ocurrio fue hacerlo en un rico y sencillo pay.
Desafortunadamente olvide que lo estaba haciendo y lo unico que me recordo el pay fue el olor a quemado que salia del horno.
Me puse tan triste y cuando lo desmolde me di cuenta que no era para tanto y solo las orillas y la corteza de la costra se habian quemado y con un cuchillo raspe las partes quemadas y rebane de una manera que se viera bonito y en realidad a nadie le importo por que estaba delicioso asi que quiero compartir esta receta y solo tengan cuidado de no dejarlo mucho tiempo en el horno
Ingredientes:
Para la costra:
1 1/3 taza de harina
1 huevo
90 gms de mantequilla fria
1 cucharada de azucar
Para el relleno:
200 gms de requeson
3 huevos
150 ml de leche condensada
el jugo y la ralladura de un limon
1 cdita de vainilla
Procedimiento:
Para la costra:
Cortar la mantequilla fria en cuadritos
En un bowl mezclar harina y azucar agregar el huevo y la mantequilla
Revolver muy bien con un tenedor o con las manos hasta que este todo bien integrado sin trabajar mucho la masa
Envolver en plastico y dejar reposar 1 hora en el refrigerador
Pasado el tiempo de reposo extender en una base para pay y dejar en el refrigerador mientras preparamos en relleno.
Para el relleno:
Colocar todos los ingredientes en un bowl y mezclar ligeramente con una palita dejando trozos de requeson en la mezcla
Vaciar en la base para pay y hornear a 180° C en el horno dejando la parrilla en los niveles de abajo durante 20-35 minutos.
Dejar enfriar y servir
Vaya que Noviembre se paso volando ya estamos en Diciembre y no me había dignado a publicar nada entre la gripe terrible que me dio y las visitas maravillas que tube no me di ni una visitada por aquí, pero no todo fue tiempo perdido también me dedique a probar muchas nuevas recetas de algunas paginas, del libros y revistas.
La ciruela era una fruta que no le tenia mucha estima pues solo la solía
comer sola, y ahora me abro los ojos a todo un mundo de posibilidades
con ella.
Me enamoró esta receta de Smitten kitchen y aunque al principio creí que quedaría un pan seco ya que no contiene ningún liquido ni lácteo como crema, yogurt o leche me lleve una gran sorpresa al tener un pan totalmente húmedo y esponjoso
.
Ingredientes:
1 taza harina de todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
1 taza de azúcar estándar
115 gms. mantequilla
2 huevos grandes
Ciruelas negras (Purple plum) yo use 6
el jugo de un limón
1 cucharadita de canela en polvo
Procedimiento:
Precalentar el horno a 180°C
Cubrir el molde con papel encerado ( use molde de 18 cm)
Cernir harina, polvo de hornear y sal, reservar
En un Bowl grande batir la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que este cremoso.
Integrar los huevos uno a uno.
Agregar los ingredientes secos y verter en el molde.
Rebanar las ciruelas por la mitad y retirar la semilla, colocar sobre la mezcla de pan rociar con el jugo de limón y espolvorear con azúcar y canela
Hornear de 45 a 50 minutos a 180°c o hasta que tenga un color dorado por la superficie y al introducir un palillo este salga limpio.
Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente
Por azares del destino hice justo como comenta Smitten lo comimos hasta el día siguiente y fue toda una explosión de textura/sabor en mi boca
Así que les aconsejo prepararlo para estos días fríos
Llego corriendo para dejar mi aporte por ser halloween y aunque por ahí tengo un par de cortadores de galleta para halloween no se me da mucho decorar las con glaseado así que este año opte por estas galletas mas sencillas que me encontré en la casita verde
Ingredientes
100 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar
2 huevos enteros
1 cucharadita de extracto de vainilla
300 gramos de harina de trigo
una pizca de sal
50 gramos de almendras (yo las utilice con piel para un aspecto mas feo)
Mermelada de fresa o de algún fruto rojo para simular sangre
Procedimiento
Mezclar con batidora a temperatura ambiente la mantequilla con el azúcar
Agregar los huevos y la vainilla batir ligeramente
Agregar harina cernida y la sal formar una bola sin batir mucho
Cubrir con plástico y reposar en el refrigerador por 30 minutos para que la mantequilla se enfrié
Tomar una porción (yo las tuve que rodar por un poco de harina)
Formar palitos y aplastar con un tenedor para dar la forma de nudillos
Marcar con la almendra la una y retirar la almendra
Colocar un poco de mermelada en el hueco de la uña y colocar otra vez la almendra presionando un poco para que quede bien sujeta
Colocar en una charola y hornear 12 minutos a 180°C
Quedaron perfectas para halloween
El tianguis es un lugar magico donde puedes encontrar casi cualquier cosa.
Tianguis viene del náhuatl “Tianquiztli” que significa “mercado”, y era
el mercado tradicional que existía dentro de la zona de Mesoamrica en la
época prehispánica y su forma y contexto ha ido evolucionando a través
de los siglos, y este tipo de mercados recibe diferentes nombres aunque
la estructura es la misma por ejemplo en España se le conoce como
“mercadillo”, en Estados Unidos se les conoce como “mercado de pulgas” o
“fea market”
En la actualidad “tianguis” es el mexicanismo para designar a un mercado
público y puede ser ambulante o fijo, que se instala dentro de las
calles de una ciudad, también es conocido como “mercado sobre ruedas”
Cada semana hay un tianguis cerca de mi casa este se pone por las tardes y hasta altas horas de la noche, aveces por la noche no tengo opurtunidad de observar bien lo que hay por que esta poco iluminado, en una ocasion que iluminado aun por los ultimos rayos de sol de aquel dia alcance a ver en un puestecito varias revistas y una me llamo la atencion pues en letras grandes decia "Postres" asi que la adquiri por solo 10 pesos.
Hoo sorpresa una revista de Kena postres de 1992 en perfectas condiciones, sus explicaciones muy fugaces pero entendibles. La primera receta que me anime a hacer fue esta -Bisquets de la abuela- y lo principal fue por su sencilles y que creen si todo un exito asi que les comparto (aunque me quedaron algo delgados) les aconsejo hacerlos mas gorditos
Ingredientes
2 tazas de harina
4 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita cremos tartaro
2c cucharaditas de azucar
1/2 taza de manteca vegetal
2/3 taza de leche
1 huevo para barnizar
Procedimiento
Cernir harina, polvo de hornear, sal, cremor tartaro y azucar.
Agrege la manteca a temperatura ambiente con las manos o estribo hasta que tenga consistencia de arena
Integra la leche de golpe y junta sin amasar mucho
Extender con un rodillo hasta que quede del grosor deseado
Cortar (yo utilice el molde de donas y coloque el centro adentro para que les de ese caracteristico "ombligo"
Colocar en una charola y barnizar con un huevo batido
Hornear de 12 a 20 minutos a 200°C
Ahora si a comer con lo que mas prefieras, mermelada, mantequilla o solos !!
Me encanta Octubre en este mes se empieza a sentir el otoño (aunque no tanto en esta zona) se siente un aire fresco y a veces fuerte, también va terminando la temporada de huracanes y este año podemos sentirnos tranquilos que aun no llega alguno pero las lluvias pasadas evidenciaron el poco interés que le hemos puesto en algunas cosas a la casa como la renovacion del impermebilizante ups...
Otra cosa que me encanta es festejar y es que en Octubre es mi aniversario de casada, este año salimos a cenar pizza y pasta pero el postre lo reservamos para comer uno hecho en casa; Busque una receta nueva que se viera deliciosa y desde hace tiempo tenia en mente esta rica rosca de avellanas y moca de Joy the Baker
Es una lastima que aun no tenga un molde de bundt cake tan bonito así que me conformo con mi sencillo molde de rosca de pyrex
Aquí la receta en español
Ingredientes
2 1/4 tazas de harina de trigo
1/2 taza de avellanas peladas,tostadas y trituradas
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (uso dividido)
1/4 taza de café frió o caliente
100 gramos de chocolate amargo
1 cucharadita de café instantáneo
1 3/4 taza de azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de leche entera
Procedimiento
Engrasar un molde de rosca
Precalentar el horno a 180°C
Mezclar harina con la avellanas molidas, el polvo de hornear y la sal
Poner a baño maría 2 cucharadas de mantequilla, el chocolate el café y el café instantáneo, Mover hasta que todo este derretido con una consistencia cremosa, retire del fuego y aparte
Un un bowl grande colocar la mantequilla y el azúcar acremar hasta que este esponjoso integrar los huevos uno a uno, integrar la vainilla y mezclar muy bien
Agregar los ingredientes secos alternando con la leche hasta que todo este bien integrado
Poner la mitad de la mezcla en el bowl con el chocolate derretido (este debe estar a temperatura ambiente) con una espátula mover muy bien
Ahora colocar un poco de la mezcla principal en el molde e intercalar con la mezcla de chocolate para dar el efecto veteado mover con un cuchillo en zig zag muy ligeramente
Hornear de 60 a 70 minutos o hasta que pase la prueba del palillo
Desmoldar y dejar enfriar
Ahora prepararemos el ganache
Ingredientes
150 gramos de chocolate amargo
1/2 taza de crema agria
1/4 taza de miel de maíz
1/2 cucharadita de extracto vainilla
1/4 taza de café recién preparado
Procedimiento
En un bowl colocar el café caliente agregar el chocolate en trozos mover e ir agregando la miel de maíz el extracto de vainilla y por ultimo la crema mezclar muy bien hasta que todo tenga una consistencia muy tersa
Dejar enfriar un poco y colocar generosamente sobre el pan
Y basta dejar un Beso a mi esposo que me ha soportado estos años y se ha comido todo lo que preparo
