Pan de nata

Encontrar Nata en un estado de la república Mexicana  donde la producción ganadera es practicamente nula  es todo un logro.
Al pensar en la nata vienen a mi aquellos recuerdos en casa de mi abuelita cuando era niña  donde a pocas calles estaban los establos, cuando por las tardes de verano solíamos ir a jugar cerca de las vías del tren y pasaban las vacas pastando corríamos espantados y nos subíamos a los arboles temerosos de las vacas, o cuando por las mañanas pasaban las señoras con su canasta vendiendo de casa en casa queso crema y nata.

Aunque debo de confesar que la nata en si no es de mi agrado nunca me ha gustado tomar leche tibia por que cuando comienza a enfriarse se forma la nata sobre la leche  me da una sensacion  viscosa en la boca; Pero los productos hechos con nata son otra cosa ya que esa sensacion no es perceptible y su sabor es riquisimo.

Este panque lo encontré desde hace mucho tiempo en el blog de Coquito pero no lo podía hacer por la falta de nata.
Por fin..... por fin.... la encontré ahí estaba......... solita...... maltratada........... sin que nadie le hiciera caso......... un botecito de nata de rancho

PANQUE DE NATA
Receta de Coquito

Ingredientes
250 grs. nata
200 grs. azúcar
4 huevos
1 cdita. ralladura de naranja
200 grs. harina
1 cdita. polvo de hornear
2 cdas. azúcar
1 cda. canela molida

Preparación
Precalentar el horno
Engrasar y enharinar un molde para panqué 
Cernir harina y polvo de hornear
Acremar la nata junto con el azúcar hasta que esponje.
Agregar los huevos uno a uno hasta incorporar
Añadir la ralladura de naranja.
Incorporar los ingredientes secos
Vaciar al molde espolvorear el azúcar junto con la canela por encima.
 Hornear por 45 minutos a 180° C o hasta que pase la prueba del palillo

Domo Cake

Paso a paso decorar un pastel de Domo Kun

Decorar un pastel no es nada fácil sobre todo si no tienen mucha creatividad en las manos; Domo Kun Es una pequeña criatura marrón con apariencia de monstruo extraño; tiene los ojos negros y una boca abierta que revela sus dientes puntiagudos, es tan básico su diseño que se puede reproducir casi en cualquier lado incluyendo un pastel.

Y para Andi (Hija de una amiga) Domo  es su adoración y en especial la edición rosa de Domo que no tengo idea si es su novia o algo parecido ya que aparenta ser una chica.

Manos a la obra  para el cual  horneé 3 mezclas de pan para tres leches y para darle un toque mas lindo agregué colorante rosa al pan, charolas para galletas fue la solución a la rectangular figura de domo 

 la medida de esta charola es de 27 cm de ancho y 35 cm de largo, para las manos y los pies fue necesario hornear otro poco de pan en un molde de pyrex cuadrado como este

Ya todo horneado rellenado con crema pastelera hasta tener tres capas fue necesario cubrir todo el pastel con crema batida color rosa para que no se vea en ningún momento el pan 

Ahora con una duya con punta de estrella forrar todo el pastel sin que quede ningún hueco

Con un poco de fondant ( si  quieres que todo sea comestible ) hacer la boca en rojo y los dientes en blanco esta vez utilice fomi  para la boca los ojos y el corazón 

Listo un Domo Cake en pocos pasos

Recetario e Impresora

Ya más de un mes que he dejado este blog un poco abandonado, estuve algo ocupada para empezar me inscribí en un curso online de panadería y todo a sido delicioso ahora ya tengo mas confianza para trabajar con la levadura y experimentar con nuevas recetas para compartir las



¿Como tener un recetario?


Bueno yo no me caracterizo por ser muy ordenada tengo recetas por todos lados en la computadora, modificadas en fotografías 4x6, impresas, en libros en la estantería he incluso ahora tengo a memoria del blackberry llena.




La mayoría de las veces solía imprimirlas y ponerlas en una carpeta hasta que llego un punto en que comprar la tinta para la impresora me fue muy costoso, así que opte por pasarlas al blackberry en pdf o en word pero siempre pasa que le cae haría o las manos las tengo con masa y 6 pulgadas de pantalla no son suficientes para leer las recetas y mas cuando son paso a paso con imagenes.


Ahora regreso al viejo método de imprimir la receta de la web pero ahora con mucha mas confianza ya que ahora hemos adquirido un sistema de tinta continuo para la impresora; Es una maravilla ya que el costo es solo una fracción de lo que costaría comprar tinta cada que se acabara el cartucho









Ahora si podre armar un recetario lindo y completo con todas las recopilaciones de la Web que voy probando por hoy a probar una nueva receta de cup cakes.

Red Velvet Cup Cakes

Desde hacia tiempo que tenia muchas ganas de probar una receta de red velvet, y después de leer varias recetas y comparar por fin me decidí por una, el sabor exquisito  el topping riquisimo la textura esponjosa y el color.......ups....... en el color tuve un fallo.........me pase de colorante y cocoa así que me quedaron color vino.

Así que les recomiendo que tengan mucho cuidado en las cantidades

Esta receta es de Asile18 del foro de univision

INGREDIENTES

- 3 TAZAS DE HARINA 

- 1 1/4 CUCHARADITAS DE BICARBONATODE SODIO

- 1 1/4 CUCHARADITA DE SAL 

- 1 1/4 CUCHARADITA DE CACAO EN POLVO

 - 1 1/2 TAZA DE ACEITE VEGETAL 

- 1 3/4 TAZAS DE AZÚCAR GRANULADA 

- 1 1/4 DE BUTTERMILK 

- 3 HUEVOS 

- 2 CUCHARADAS DE COLOR ROJO COMESTIBLE 

- 1 1/4 CUCHARADITA DE VINAGRE  

- 1 1/4 EXTRACTO DE VAINILLA 

- 1 OZ DE AGUA

PROCEDIMIENTO

-Cernir los ingredientes secos apartar
-En un bowl batir el aceite, azúcar y buttermilk
-Integrar los huevos y el colorante (ojo no accederse)
-Agregar el vinagre, el extracto de vainilla y el agua alternando con los ingredientes secos hasta combinar
-Vaciar en los capacillos a 3/4 de capacidad
-Hornear a 180°C de 20 a 30 minutos hasta que al hacer la prueba del palillo salga seco

Para el Topping

300 gms de queso crema
100 gms de mantequilla
2 tazas de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla

Batir todos los ingredientes de forma  uniforme
Decorar al gusto

Glasse de Fresas para NY cheese cake

Para una noche especial conviviendo con amigos un pastel especial NY cheese cake que se ha convertido en nuestro favorito para ocasiones especiales pero esta vez no podían faltar el topping de fresas, con el cual cambia completa mente  a la vista y al gusto

Así que aquí les dejo una recetita para  hacer un glasse para cubrir las fresas

Ingredientes:

 1 taza de agua
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de fécula de maíz
colorante rojo
esencia de fresa

Procedimiento:

Diluir la fécula de maíz en un tres cucharadas de agua  fría

Poner a hervir el agua con el azúcar 

Cuando este hirviendo incorporar la fécula de maíz diluida

Mover constantemente con una pala de madera

agregar  poco a poco el colorante hasta obtener el color de su agrado

agregar 4 gotitas de esencia 

Dejar enfriar y cubrir las fresas para poner al pastel 

Polvorones de Cacahuate

Habiendo muchas formas de comer el Cacahuate, ya sea salado en guisos en una palanqueta etc... me vengo a encontrar con esta  esta deliciosa receta Polvorones de Cacahuate.

Hacerlos es lo mas fácil, lo difícil es pelar los cacahuate uno a uno, tarde 2 horas pelando medio kilo de cacahuates con cascara para obtener 250 gramos  del fruto, pero se los digo no se van arrepentir con el resultado es simplemente DE-LI-CIO-SO

Dos meses habían pasado desde que vi la receta en Utilisima y yo con mucho  antojo compre los cacahuates y manos a la obra

Receta de Martha Sanchez

Ingredientes:

250 gms de  Cacahuates
250 gms de Azúcar
250 gms de Mantequilla
250 gms de Harina de trigo
30 ml de agua ardiente ( yo use mezcal)
1 cucharada de canela en polvo
1 limón (la ralladura)

Procedimiento

Tostar y moler los cacahuates hasta obtener un polvo
Acremar la mantequilla con el azúcar
Incorporar el aguardiente
Agregar el polvo de cacahuate, harina, canela y ralladura de limón

Amasar ligeramente y extender en la mesa aproximadamente de 2 cm de grosor
Cortar con un molde redondo de galletas

Hornear a 160°C hasta que estén ligeramente dorados, mucho cuidado por que se queman muy rápido
Dejar enfriar  y listo
Por alguna razón  esta es una de esas recetas que saben mas ricas al día siguiente si los guardas herméticamente

 Un pequeño articulo sobre los Beneficios de Cacahuate

Cup Cakes de fresa

Hay una conflicto en mi interior, ¿cual es mi fruta favorita ? ¿el mango o la fresa? cuando como fresas digo que las fresas, cuando como mango digo que mango me encanta  devorarmelo embarrarme la cara con el mango  es una satisfacción enorme pero... por... hoy han ganado las fresas y he preparado esta receta que vi en el blog de Coquito a su vez vio la receta en el blog de Objetivo:cup cake perfecto y para mi les puedo decir que es PERFECTO tiene mucha cremosidad y es super húmedo y el sabor a fresas te llega en cada mordisco.

CUPCAKES DE FRESA

(receta de Alma de "Objetivo:Cupcake Perfecto")

a mí me salieron 18 pzas

Ingredientes:

Cupcakes

120 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

180 grs. azúcar

2 huevos

230 grs. harina

2 cditas polvo de hornear

120 ml. leche

1 cdita. vainilla líquida

200 grs. de fresas partidas en cúbitos 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC
Preparamos la bandeja para cupcakes con sus capacillos

Picamos las fresas en trocitos chiquititos. Reservamos.
Cernir  la harina con el polvo de hornear en un bowl y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. 

Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos las fresas usando una espátula.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y luego sobre una rejilla.

Para el toping yo improvise otra receta

1 taza de crema para batir
100g de fresas
90g de queso crema
1/2 taza de azúcar glass
Fresas para decorar

Preparación:

Batir  la crema, suavizar  el queso crema y batir agregarlo a la crema batida
Lavar y desinfectar las fresas machacar y agregar a la crema batida
Por ultimo integrar el azúcar glass cernida para no crear grumos
Decorar con fresas al gusto

 Riquisimos se los recomiendo mucho !!!

Ma'amool (torrecillas del sultan)

Por fin estrene mi libro y después de leer las recetas decidí hacer como primer postre  los Ma'amool (torrecillas del Sultán) por lo fácil de su elaboración, son de el tomo 3 "Postres del mundo"  la receta es de el medio oriente Investigando descubrí que para hacer esta galletitas se necesita un molde especial pero a falta de el se hacen en forma de triángulo, se rellenan de nueces u otro ingrediente al gusto y se forma una torrecilla le dejo la receta.

Ingredientes para la masa

500g de harina de trigo
250ml de aceite de oliva extra virgen  o  200g de margarina (yo use margarina)
250ml de agua (solo use 200 ml)
una pizca de sal

En un bowl cernir harina, mezclar con la margarina o aceite agregar la sal y agregar poco a poco el agua (debe estar tibia) amasar hasta tener una masa suave.

Para el relleno mezclar:
200g de nueces picadas
100g de azúcar
1 cucharada de canela

Ahora hay que extender la masa y darle forma de triángulo y rellenarlos con una cucharada de nueces unir los tres extremos creando una galletita en forma piramidal.
Si se desean brillosas las vamos barnizar con 1 huevo y si no pues no.

 Colocarlos en una charola para hornear  dejando espacio entre cada pirámide hornear 8 minutos a180°C bajar la temperatura a160°C y hornear por 12 minutos  mas, como yo no las barnice al enfriarse las espolvoreo con azúcar glass.

A degustar con un buen café turco o un té

Regalo adelantado

Mi mami estuvo de visita casi 15 dias, pero lo triste es que no se pudo quedar hasta mi cumpleaños :( (es a finales de abril)  pero si  me dejo mi  regalo de cumpleaños

Es una serie de tres libros "El mundo de los postres" ya quiero ir preparando la recetas para compartirselas

Cheese cake

Estoy maravillada con la receta que Jackie nos comparte en su Blog sobre el NY Cheese Cake es uno de los pasteles mas deliciosos que he probado cabe mencionar que es la segunda  vez que hago un cheese cake y la primera vez fue todo un fiasco (pues la receta que tenia no era la mejor )  la consistencia quedo como un pay un tanto aguada.

Por otro lado yo era renuente a comer cualquier postre que fuera hecho a base se queso no eran de mis favoritos,  pero ahora veo de todo lo que me habia perdido comence aprendiendo a hacer el pay de queso para disfrute de mi familia  y que me termino gustando y mucho.

Asi que les dejo la receta que aparece en Las delicias de vivir solo que yo omiti la base de bizcocho  y utilice las tradicionales galletas trituradas

Relleno del cheesecake
900 gramos de queso crema
1 2/3 tazas de azucar
1/4 tazas de maicena (fécula de maiz)
1 cucharada de vainilla
2 huevos extragrandes
3/4 tazas de  media crema

 Bati todos los ingredientes del relleno lo verti en un molde desmoldable de 10 pulgadas forrado con papel aluminio ( para evitar que entre el agua al hornear ) y lo horne a baño  Maria cerca 75 minutos

 Listo el cheese cake lo deje enfriar por 12 horas

 Al dia siguiente lo cubri con una salsa de zarzamoras (a falta de fresas)  y decore con crema batida

 Como dije es uno de los pasteles mas ricos he hecho  ademas que se me hizo la cosa mas sencilla y deliciosa.